Una delle più classiche erbe di campo la borragine, raccolta allo stato selvatico, proveniente dall’orto piuttosto che acquistata dal verduriere di fiducia, è la base per la rivisitazione di un classico della tradizione culinaria ligure. La mia passione per il mondo del verde e delle piante deriva da quella per la cucina, in Liguria i […]
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erbe da prebuggiun
“L’amore per la natura deve essere universale, non solamente per l’uomo; ogni animale ha diritto alla sua vita libera, ogni pianta è amica, non basta semplicemente abbeverarci alla sua bellezza. Un meraviglioso dono che deve essere custodito e curato con amore”.(1) (1)libera trascrizionedi un pensiero di Libereso Guglielmi *** ” The love of nature has to […]
andar per erbette
le piogge abbondanti di questi ultimi giorni… mesi hanno creato le condizioni ottimali anche per la crescita delle buone e sane erbe di campo. E’ questo il momento giusto per andare a raccoglierle “Le buone erbette nascono in primavera, dopo le abbondanti piogge, quando i caldi raggi solari fanno germinare le semenze rimaste tutto […]
Aglio orsino
L’aglio orsino Allium ursinum è una piantina officinale commestibile dalle molteplici proprietà appartenente alla famiglia delle Liliaceae, il suo epiteto specifico, ursinum, ricorda il consumo che ne facevano gli orsi dopo il lungo letargo invernale, quando popolavano numerosi i boschi. E’ una bulbosa molto apprezzata per il suo sapore dolce che ricorda quello del porro, è […]
la settima erba
raccolta fresca in mattinata posso ora aggiungerla al mio mazzetto di prebuggiun… prebuggiun= mazzolino di erbe di campo commestibili Sette sono le erbe che compongono il prebuggiun cellasco, sette sono tra quelle che più comunemente si trovano nei campi, nei prati e nelle rive delle nostre alture. All’appello: Borago officinalis Malva sylvestris Raphanus raphanistrum Reichardia […]
Ortica in cucina e in giardino
Per il gusto delicato e le virtù depurative, la pianta di ortica è da sempre usata in cucina. Ottima alleata nell”orto e nel giardino per il suo potere ammendante, nel passato veniva inoltre utilizzata come mangime per galline, conigli e mucche. Preziosa e desiderata presenza dunque, ma pare non sia così facile incontrala, tanto temuta […]
riconoscere le buone erbe di campo
Come si chiama da voi il coettu ? Da noi si chiama coettu… corrisponde a Silene vulgaris. In Liguria il mazzetto di erbe spontanee commestibili prende il nome di preboggion. Sono diverse le erbe che lo compongono a seconda della stagione e del luogo di raccolta. Il preboggion è da sempre usato nella cucina tradizionale […]